Nội dung bài viết

ACID BÉO NO LÀ GÌ?

Acid béo NO hay còn gọi là acid béo BÃO HÒA là những acid béo KHÔNG có nối đôi trong khung carbon. Chất béo này hiện diện trong nhiều thực phẩm, nhưng phần lớn từ động vật ) và các sản phẩm từ sữa

ĐẶC ĐIỂM CỦA ACID BÉO NO

Có khuynh hướng ĐÔNG ĐẶC ở nhiệt độ phòng (mỡ heo chứa rất nhiều acid béo no nên đông đặc ở nhiệt độ phòng).

đây Tất cả chất béo khi tiếp xúc với oxy, đặc biệt ở nhiệt độ cao sẽ bị oxy hoa làm sản sinh nhiều độc chất. Do cấu tạo hóa học của acid béo no là các nối đơn. Liên kết hóa học của nối đơn bền hơn nỗi đôi nên acid béo no thường ỔN ĐỊNH hơn, ít bị oxy hóa hơn so acid béo không no.

ACID BÉO NO TÁC ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO ĐẾN SỨC KHỎE ?

Tiêu thụ quá nhiều chất béo no làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Do vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo hạn chế acid béo no bằng cách

Sử dụng sữa và các chế phẩm sữa tách béo 

Sử dụng dầu thực vật (trừ dầu dừa, dầu cọ) thay cho mỡ động vật đề Chọn thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da. Tăng cường ăn cá và thay một phần thịt bằng các loại đậu / hạt.