Nội dung bài viết

Lipid (chất béo) là chất dinh dưỡng mà cơ thể cần được cung cấp mỗi ngày với số lượng lớn và có khả năng sinh năng lượng. Chúng hiện diện tí lễ lớn trong dầu mỡ.

VAI TRÒ CỦA LIPID

Dự trữ năng lượng: Với đậm độ năng lượng cao (9 kcalo cho 19 lipid trong khi 1g glucid hoặc 1g protein chỉ cung cấp 4 kcalo), lipid là nguồn dự trữ năng lượng tuyệt vời của cơ thể. Một điểm đáng lưu ý là khả năng dự trữ lipid là vô hạn, bạn ăn dự lipid hoặc dự hai chất sinh nặng lượng còn lại là protein và glucid thì cuối cùng 2 chất này đều chuyển thành lipid và được dự trữ vỗ hạn ở mô mỡ.

Đây là nguyên liệu hình thành tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh. Trẻ càng nhỏ, đặc biệt trẻ dưới 2 tuổi thì nhu cầu lipid càng cao, do não bộ chưa hoàn thiện cần nhiều lipid để cấu trúc bộ não.

đây Ngoài ra, lipid còn nhiều vai trò quan trọng khác như là dung mội hấp thu các vitamin tan trong chất béo (vitamin A, D), là nguyên liệu để tổng hợp các hormon steroid cho cơ thể...

ĂN LIPID BAO NHIÊU LÀ ĐỦ?

Lipid quan trọng là thế nhưng tiêu thụ quá nhiều lipid dẫn đến các bệnh mạn tỉnh không lậy như thừa cân - béo phì, bệnh tim mạch, rối loạn mỡ mẫu... Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, nhu cầu lipid cho các độ tuổi như sau

• Dưới 6 tháng 40-60% nhu cầu năng lượng

• Từ 6 tháng đến 2 tuổi: 30-40% nhu cầu năng lượng

• Từ 3 đến 5 tuổi: 25-35% nhu cầu năng lượng

• Từ 6 tuổi đến 19 tuổi: 20-30% nhu cầu năng lượng • Từ 20 tuổi trở lên: 20-25% nhu cầu năng lượng

Để biết nhu cầu lipid cho một NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH, bạn chỉ cần làm các bài toán đơn giản sau đây

+ Tính nhu cầu năng lượng, tham khảo thêm bài "Ăn Như Thế Nào Là Đủ"? 

+ Tính năng lượng do lipid cung cấp bằng cách lấy nhu cầu năng lượng nhân với 1 số trong khoảng 20-25%

+ Tính nhu cầu lipid bằng cách lấy năng lượng do lipid cung cấp chia cho 9 vì 1g lipid cung cấp 9 kcalo.

Ví dụ:

+ Nhu cầu năng lượng là 2000 kcalo/ ngày (nhu cầu năng lượng trung bình cho người trưởng thành)

+ Năng lượng do lipid cung cấp = 2000 x 20% = 400 kcalo/ ngày

+ Nhu cầu glucid = 400 1 9 = 45 g/ngày