Nội dung bài viết

Đa phần đạm động vật có chất lượng cao hơn đạm thực vật, tuy nhiên đạm động vật thưởng chứa nhiều acid béo no và cholesterol. Đây là những chất béo có hại cho sức khỏe tim mạch. Do vậy chúng ta phải biết cách cân đối hai loại đạm này để cung cấp đủ protein chất lượng cao phục vụ cho nhu cầu tổng hợp protein của cơ thể mà không dư thừa chất béo xấu.

Trẻ càng nhỏ thì nhu cầu tổng hợp protein càng cao nên cần nhiều đạm động vật, trong khi cấu trúc cơ thể của người trưởng thành đã hoàn chỉnh nên cần ít đạm động vật hơn để tiết chế các chất béo có hại. Theo Nhu Cầu Dinh Dưỡng Khuyến Nghị Cho Người Việt Nam thì tỉ lệ đạm động vật trên tổng lượng đạm theo các độ tuổi như sau

• Trẻ dưới 6 tháng: 100% đạm động vật (nguồn đạm cho trẻ dưới 6 tháng hoàn toàn là đạm động vật từ nguồn sữa mẹ. Nếu mẹ không đủ sữa thì sử dụng sữa công thức được làm từ sữa động vật phù hợp, phổ biến nhất là sữa bò. Không nên cho trẻ sử dụng sữa thực vật thay thế nếu chưa có sự xem xét kĩ lưỡng của bác sĩ) 

• Trẻ từ 6 tháng đến 1 tuổi: ≥ 70% đạm động vật trên tổng lượng đạm

• Trẻ từ 1 đến 9 tuổi: ≥ 50-60% đạm động vật trên tổng lượng đạm Trên 10 tuổi: ≥ 30-35% đạm động vật trên tổng lượng đạm

Để cân đối giữa đạm động vật và đạm thực vật, trung bình 1 người trưởng thành có nhu cầu năng lượng 2000 kcalo/ ngày thì mỗi ngày cần tiêu thụ khoảng 300ml sữa, 100g thịt/ cá nạc và 200g đậu hũ.