Nội dung bài viết

PROTEIN LÀ GÌ ?

Protein (protid/ chất đạm) là chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần được cung cấp mỗi ngày với số lượng lớn và có khả năng sinh năng lượng Chúng hiện diện tỉ lệ lớn trong các loại thực phẩm như thịt/ cãi trứng/ sữa...

VAI TRÒ CỦA PROTEIN

Trong cơ thể, protein có nhiều vai trò nhưng vai trò quan trọng nhất là CẦU TRÚC CƠ THỂ. Chúng cung cấp nguyên liệu cho việc xây dựng và sửa chữa các cơ quan trọng cơ thể. Tuy nhiên, khi chế độ ăn không cung cấp đủ glucid để cung cấp nặng lượng (tham khảo thêm kị 3 Đu Glucid Là Như Thế Nào) thì cơ thể sẽ sử dụng protein làm nguồn cung cấp năng lượng. Điểm đáng lưu ý là quá trình này sản sinh nhiều độc chất, cẩn chuyễn hóa tại gan để tạo thành chất ít độc hơn, sau đó mới được loại bỏ ra ngoài qua nước tiểu.

ĂN PROTEIN BAO NHIÊU LÀ ĐỦ ?

Thiếu protein là nguyên nhân của suy dinh dưỡng, ngược lại thừa protein làm tăng gánh nặng cho gan và thận. Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, protein được xem là đủ khi chúng cung cấp khoảng 13-20% năng lượng khẩu phần.

Để biết nhu cầu protein của mình, bạn chỉ cần làm các bài toán đơn giản

sau đây

• Tính nhu cầu năng lượng (tham khảo thêm kì 2 Ăn Như Thế Nào Là

Dů)

• Tính năng lượng do protein cung cấp bằng cách lấy nhu cầu năng lượng nhẫn với 1 số trong khoảng 13-20%

• Tính nhu cầu protein bằng cách lấy năng lượng do protein cung cấp chia cho 4 vì 1g protein cung cấp 4 kcalo.

Ví dụ:

• Nhu cầu năng lượng là 2000 kcalo/ ngày (nhu cầu năng lượng trung bình cho người trưởng thành).

• Năng lượng do protein cung cấp = 2000 x 15% = 300 kcalo/ ngày • Nhu cầu glucid = 300 / 4 = 75 g/ngày