Rau Câu Nhãn Đậu Biếc
- Hoa đậu biếc khô: 50gr ≈ 27 calo
- Nhãn: 16 quả (tách hạt) ≈ 23 calo
- Đường ăn kiêng : 400gr
- Nước cốt dừa: 500gr ≈ 560 calo
- Bột rau câu agar: 24gr ≈ 15 calo
- Muối: 1 ít
- Lá dứa: 1 ít
-800x450-24.jpg)
- Làm nước đậu biếc
Cho 50gr hoa đậu biếc khô vào nồi. Thêm 100ml nước rồi đun sôi 10 phút cho đến khi ra màu xanh đậm. Sau đó lọc bỏ phần hoa để lấy nước đậu biếc.
- Bước 2: Nấu Rau Câu
Nấu rau câu đậu biếc: Cho 200gr đường, 12gr bột rau câu agar và 1.2 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều để đường và agar tan hết. Bạn cũng có thể cho thêm vài nhánh lá dứa cho thơm. Sau đó bật bếp nấu trên ngọn lửa vừa đến khi sôi, nhớ khuấy thường xuyên để rau câu không bị vón nhé.
Khi nước sôi, bạn vớt lá dứa ra, cho 4 muỗng canh nước đậu biếc vào, khuấy đều.
Nấu rau câu cốt dừa: Trong một nồi khác, bạn cho 12gr bột rau câu, 200gr đường, 800ml nước, 500gr cốt dừa đóng lon, 1 ít muối và vài nhánh lá dứa đã rửa sạch vào. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hết và nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.
- Để rau câu không vón cục, nên trộn bột rau câu và đường trước khi hoà vào nước.
- Để rau câu trong và không bị rỗ, khi nấu rau câu bạn cần vớt bọt nhiều lần, lúc đổ khuôn cũng vớt bỏ các bọt li ti.
- Bạn có thể gia giảm lượng nước đậu biếc để đạt màu xanh ưng ý. Tuy nhiên không nên cho màu xanh quá đậm vì như thế rau câu sẽ không được đẹp.
- Đổ khuôn rau câu
Đổ một lớp rau câu đậu biếc cao khoảng 1/3 lóng tay vào khuôn. Để yên khoảng 3 - 5 phút để lớp rau câu hơi khô mặt thì xếp 4 quả nhãn đã tách hạt vào.
Tiếp tục đổ rau câu đậu biếc vào khuôn sao cho mặt lớp rau câu cách miệng khuôn khoảng 1 lóng tay. Để yên cho phần rau câu đậu biếc đông lại, sau đó đổ lớp rau câu cốt dừa làm lớp cuối cùng.
Để khuôn vào tủ lạnh 2 - 3 tiếng đến khi rau câu đông hoàn toàn.
Món rau câu nhãn đậu biếc đã hoàn thành rồi nè. Từng quả nhãn trắng thơm, lớp rau câu xanh biếc ăn vào thật ngọt ngào và thanh mát. Thử trổ tài và mời gia đình thưởng thức bạn nhé. Rau câu nhãn đậu biếc có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 ngày.
