• 1. Đem 400 gram đậu xanh ngâm 2 - 3 tiếng cho nở, vo sạch, vớt ra để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh, 600 ml nước lọc vào nồi. Bật bếp nấu lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi nấu nên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi, vớt sạch bọt.

• 2. Cho thêm 200 gram đường cát (bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích) và 1 muỗng cà phê vani vào, trộn đều nấu thêm 10 phút nữa cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại là được. Sau khi nấu đậu mềm nhừ, tiếp tục cho đậu lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng vá hay muỗng đánh đậu xanh cho mềm, nhuyễn mịn và sánh nước lại là được, đến khi đậu xanh đặc sệt lại thì tắt bếp.

• 3. Nấu nước cốt dừa: Cho 200 ml nước cốt dừa, 50 gram đường, 1 nhánh lá dứa vào nồi, khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho 1 muỗng canh bột năng pha loãng vào, khuấy đều, nước sôi bùng lên lần nữa, tắt bếp.

• 4. Cho đậu xanh đánh vào chén hoặc cho vào ly có đá đập nhuyễn, vị đậu xanh bùi bùi được đánh nhuyễn dễ ăn, hòa quyện với hương vị thơm ngon của nước cốt dừa béo ngậy, ăn kèm với hạt đậu phộng rang và dừa bào sợi giòn giòn, chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng nghiện.

Nguồn: Cooky