• 1. Sơ chế: Vỏ quýt sau khi tách ra khỏi quả thì chúng ta mang đi rửa sạch, sau đó thái thành các sợi nhỏ. Cho 80gr đậu xanh vào nước sạch và ngâm trong khoảng 4 giờ để đậu được nở.

• 2. Nấu đậu: Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào cùng với 800ml nước dừa và nấu đậu trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho đậu chín. Khuấy đậu đều tay quá trình nấu để tránh việc đậu cháy và dính vào đáy nồi.

• 3. Khi đậu xanh đã nở đều và chín mềm, cho tiếp 50gr hạt sen tươi vào nồi ninh thêm 15 phút nữa cho hạt sen chín. Sau khi thấy hạt sen đã chín, lần lượt cho 20gr vỏ quýt, 50gr đường phèn và 1gr muối vào nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.

• 4. Nước cốt dừa: Bắc nồi khác lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 40gr đường vào rồi khuấy tan đường, cho tiếp 1 nhánh lá dừa vào rồi đun sôi. Khi nước sôi, gắp lá dứa ra rồi cho 5gr bột bắp đã pha loãng với nước vào để tạo độ sệt cho nước cốt dừa, khuấy đều, tắt bếp.

• 5. Cuối cùng cho chè ra chén, ăn kèm với nước cốt dừa, rắc thêm vài sợi vỏ quýt mới chuẩn vị lục tàu xá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dừa tươi, đường phèn, vị bùi bùi của đậu xanh, hạt sen, vị đăng đắng nhẹ và mùi thơm dễ chịu từ vỏ quýt sẽ khiến cho bạn càng ăn càng nghiện.

Nguồn: Cooky