• 1. Phần bột bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hột rửa sạch lấy 200g phần thịt bí đem đi hấp. Bí chín lấy ra nghiền nhuyễn lúc còn nóng sẽ dễ hơn. Cho từ từ 200g bột nếp vào bí và nhồi cho đến khi quyện thành khối. Lượng nước có thể thay đổi tùy theo vào bí lúc hấp xong ướt hay khô ráo. Bạn cho bột vào từ từ, thấy bột dẻo và quyện thành khối là đạt. Phần bột lá dứa: Cho 200g bột nếp vào 1 chiếc tô. Thêm 100ml nước sôi trộn đều cho bột kết dính hết vào phần nước. Sau đó thêm vào 70ml nước cốt lá dứa, nhồi đến khi bột quyện thành khối dẻo là được.

• 2. Nặn chè: Ngắt 5 viên bột bí đỏ và 1 viên bột lá dứa to bằng đầu ngón tay. Xếp các viên bột bí quanh viên bột lá dứa. Nắn nhẹ cho các viên bột kết dính với nhau. Làm Tuần tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

• 3. Luộc bí: Đun sôi nước, thả các viên chè vào luộc, hạ lửa xuống mức trung bình. Khi thấy các viên chè nổi lên thì để khoảng 30 giây rồi vớt ra cho vào một tô nước lạnh. Luộc 30g bột báng đến khi chín trong thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để bột báng không bị dính lại với nhau. Sau đó vớt ra rổ để ráo.

• 4. Nấu chè: Cho vào nồi 400ml nước dừa tươi, 200ml nước cốt dừa, 120g đường, ¼ muỗng cà phê muối, 2 lá dứa. Đun cho hỗn hợp tan đường, vừa sôi, khắp bỏ lá dứa, cho viên bí đã luộc và bột báng vào, trộn đều và tắt bếp.

• 5. Thành phẩm: Viên chè hình trái bí trông rất bắt mắt, dẻo dẻo bùi bùi phần bột bí quyện nước chè ngọt dịu, béo thơm nhờ nước cốt dừa, thêm chút đậu phộng rang giòn. Với công thức này bạn có thể thưởng thức ngay hoặc làm lạnh trong tủ mát.

Nguồn: Cooky