Croissant Trứng Muối
Bánh Croissant là một trong loại bánh nổi tiếng nhất ở Pháp. Ở Việt Nam, một trong những hãng bánh mì nổi tiếng đã thêm sốt trứng muối vào bên trong và làm mọi người yêu thích nó. Nếu bạn muốn một phiên bản homemade Croissant trứng muối, thì hãy mau vào bếp cùng Cooky nào.
- Men 7gr
- Sữa tươi không đường 120gr = 78 calo
- Bột mì số 11 250gr = 360 calo
- Muối 10gr
- Đường cát 60gr = 240 calo
- Mật ong 10gr = 30.47 calo
- Bơ lạt 100gr = 285 calo
- Bơ cán 125gr = 100 calo
- Whipping cream 100ml = 233 calo
- Sữa đặc 50gr = 135 calo
- Trứng muối 8pcs = 260 calo
- 1. Trộn đều 7gr men, 120gr sữa tươi, 250gr bột mì, 5gr muối, 30gr đường cát, 10gr mật ong, 50gr bơ lạt, sau đó bọc kín để bột nghỉ 30 phút trong tủ đông.
- 2. Đập mỏng, dàn đều 125gr bơ cán trong một tờ giấy nướng. Cán mỏng bột, cho bơ cán vào, bọc lại, cán mỏng, gấp làm 3, bọc kín miếng bột bằng plastic, sau đó để nghỉ 30 phút trong tủ đông. Lưu ý độ lạnh của bơ và bột phải giống nhau, không nên để bơ lạnh quá sẽ làm cứng bơ, bơ sẽ bị gãy trong quá trình cán, từ đó lớp bột sẽ nở không đều.
- 3. Tiếp tục cán mỏng dọc theo miếng bột, sau đó gấp làm 3, bọc kín miếng bột bằng plastic, sau đó để bột nghỉ trong tủ đông trong vòng 20-30 phút.
- 4. Cán khối bột ra độ dày 5mm, sau đó dùng thước cắt thành những hình tam giác có đáy 6cm và chiều cao 14cm. Cắt phần rìa đi để vì phần này lớp bơ và bột không đều, nếu không cắt đi bánh sẽ không tách lớp được. Sau đó cắt một đoạn ngắn ở đáy tam giác, kéo căng bột ra và cuốn lại từ phần đáy. Phần bột dư sau khi cắt bạn có thể nặn hình tùy thích rồi nướng lên ăn nha.
- 5. Xếp những chiếc bánh Croissant đã cuộn vào mâm, ủ 2 -2,5 tiếng ở nơi kín gió, nhiệt độ phòng. Cho tới khi bánh lớn gấp 1,5 lần. Sau đó phết hỗn hợp whipping cream và trứng gà theo tỉ lệ 1:1 lên mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút.
- 6. Hấp 8 cái lòng đỏ trứng muối với lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Sau đó xay nhuyễn 50gr bơ lạt, 30gr đường cát, 5gr muối, 100ml whipping cream, 50gr sữa đặc và 8 lòng đỏ trứng muối. Sau đó cho vào bao tam giác để bơm vào nhân Croissant.
- 7. Croissant trứng muối sẽ là một món ăn xế cực ngon khi thưởng thức với trà hoặc cà phê đấy. Còn chờ gì mà không cùng Cooky mau mau vào bếp để làm những chiếc bánh sừng bò thật dễ thương và ngon muệng nào.
Nguồn: Cooky