Món ăn có vị ngọt thơm đặc trứng của ngò ôm khi kết hợp với thịt bò và cà chua, lại còn hấp dẫn bắt mắt với màu xanh của đậu rồng kết với mới màu đỏ của cà chua xen lẫn màu tím của hành tây và màu vàng của thơm.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bắp bò hoa: 200g (thái lát mỏng)
Đậu rồng non: 200g tước bỏ xơ, thái lát dầy 3cm (chọn đậu rồng to hơn, không già)
Hành tây tím: 1/2 củ (thái múi cau)
Ớt sừng: 1 trái (thái lát)
Cà chua: 1 trái (thái múi cau)
Thơm: 1/4 trái (thái lát)
Ngò om: 5 cây (cắt khúc)
Tỏi bắc: 20 tép (đập dập)
Mè trắng rang
RAU NÊM: lá húng lủi
Gia vị: tiêu, bột năng, nước mắm, dầu, rượu trắng, mè trắng rang, đường
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
SƠ CHẾ
Ướp thịt: Cho thịt bắp bò vào tô ướp cùng 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/4m tiêu, 1/4m bột ngọt ajinomoto, 1m bột năng và thêm ít nước vào trộn đều. Ướp 5 phút.
THỰC HIỆN
– Xào rau: Cho 2M dầu ăn vào chảo tiếp theo cho tỏi vào phi vàng, sau đó để riêng 1/2 lượng dầu và tỏi. Tiếp tục cho đậu rồng , thơm, cà chua, hành tây và 3M nước vào xào cùng gia vị 1m hạt nêm ajingon heo, 1/2 m bột ngọt ajinomoto, 1/4 m tiêu, 1/2m đường, 1/2M nước bột năng và 1m nước mắm. Xào nhanh tay với lửa lớn sau đó cho rau ngò om vào cùng với ớt sừng. Sau đó cho rau ra dĩa.
– Xào bò: Tiếp tục đun nóng lượng dầu và tỏi còn lại, xào bò bắp vào nhanh tay với lửa lớn cho bò chín tái trong lúc xào cho thêm 1M rượu trắng tạo thêm mùi thơm, bò sau khi xào xong cho lên dĩa rau đậu rồng trang trí thêm lá húng lủi xung quanh, rắc mè rang lên sau cùng.
CÁCH DÙNG
* Món ăn đi kèm: Canh tôm nấm mồng tơi
MÁCH NHỎ
– Ướp bò với bột năng giúp bò xào không bị mất nước và khô.
– Dùng tỏi nguyên củ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Kết hợp thơm và ngò om trong món xào giúp tạo mùi thơm mới lạ cho món ăn.
