Sườn heo om mít non món mới bắt cơm cho cả nhà đây! Thịt và mít chín bùi, thấm vị, nước om có màu vàng nâu nhạt, béo vị nước cốt, thơm sả, cà ri, nước sánh vừa.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Sườn non (có sụn nhỏ): 500 g
Mít non (có hạt nhỏ): 500 g
Sả: 4 cây
Hành tây: 1/2 củ
Bột cà ri: 1 gói
Nước cốt dừa: 1 chén
Nước dão: 2 tô
Lá cà ri: khô hay tươi đều được
RAU NÊM: Rau om, ngò gai,
ĂN KÈM: Bún hoặc bánh mì
Gia vị: Hành tỏi băm, màu dầu điều, ớt hiểm xanh, đỏ, đậu phộng rang giã bể, dầu ăn, muối, đường
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
SƠ CHẾ
Sườn non chặt miếng 4×3 cm, mít non cắt khối tam giác cùng cỡ.
Ướp sườn với 2M hành tỏi băm, 1m muối, 1M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1/2m bột cà ri, 1M màu dầu điều khoảng 30phút. Mít chiên sơ qua dầu đến khi sém mặt.
Sả cây cắt khúc đập giập, hành tây cắt múi cau.
THỰC HIỆN
Bắc chảo phi sả, lá cà ri, cho sườn vào xào săn, sau đó cho nước dão dừa cho ngập sườn, đậy vung. Khi sườn chín mềm thì cho mít vào om tiếp cho chín, tổng cộng 30 phút. Thêm ớt hiểm, hành tây. Cho chén nước cốt dừa vào nấu thêm 1 phút rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Múc ra tô/dĩa sâu. Bày thêm đậu phộng rang, rau om, ngò gai, ớt. Bày ăn kèm với bún hoặc bánh mì và muối ớt chanh.
MÁCH NHỎ
Chiên sơ mít non giúp mít thơm, định hình khi kho.
Nấu sườn mềm rồi mới cho mít vào sau để mít không bị nát.
Chọn miếng mít có kết cầu chặt chẽ xơ và múi không tách rời là mít non ngon.
