Món ăn mang đậm hương vị hè miền Bắc, vị dai của tôm và cá hòa quyện với mùi thơm của nấm sẽ làm bạn cảm thấy mùa hè không quá nóng, dồi dào năng lượng cho các hoạt động.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Tôm thẻ: 300g
Cá thác lác: 50g
Mỡ gáy: 20g
Lòng trắng trứng: 1/2 cái
Nước dùng: 1 chén
Nấm đông cô khô: 10 tai
Cà rốt: 1/4 củ
Hành lá: 5 cọng
Bột năng pha loãng
Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn
Tiêu, đường, dầu ăn
Nước tương "Phú Sĩ"
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
SƠ CHẾ
– Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.
– Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.
THỰC HIỆN
– Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.
– Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.
CÁCH DÙNG
Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
– Luộc nấm đông cô với nước có gừng, hạt nêm Aji-ngon® và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.
– Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.
