Canh cua đồng thường nấu với rau đay hoặc mồng tơi và mướp, cho nên việc kết hợp cua và khổ qua sẽ làm cả nhà ngạc nhiên và thích thú với sự mới lạ này, ngoài ra khổ qua còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh về da và làm cho da thêm đẹp
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá thác lác: 150g
Cua đồng xay, gạch để riêng: 300g
Khổ qua: 2 trái
Hành lá: 3 cây
Ngò gai: 2 cọng
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành tím băm, ớt băm
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
SƠ CHẾ
– Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.
– Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
– Phi thơm 1M hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m ớt băm, 1/2m tiêu, 1/2m đầu hành băm và phần gạch cua đã xào vào, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.
THỰC HIỆN
– Vớt phần khổ qua ra để ráo nước, sau đó nhồi phần nhân vào khổ qua.
– Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.
CÁCH DÙNG
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
– Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua.
