Được coi là một trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng của phương Đông, chứa nhiều chất đạm, ít chất béo, hải sâm xào rau củ là món ăn ngon, rất bổ dưỡng và chế biến đơn giản.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Hải sâm: 250g
Cà rốt: 50g
Củ năng: 50g
Đậu Hà Lan trái: 50g
Bắp non: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Hành tây nhỏ: 1 củ
Gừng nhỏ: 2 củ
Tiêu, muối, dầu hào, rượu trắng, dầu ăn
Ngò rí
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Nước tương "Phú Sĩ"
Hạt nêm Aji-ngon® Gà
SƠ CHẾ
– Hải sâm rã đông, rửa sạch, luộc qua nước có gừng đập dập, 1M rượu trắng, vớt ra, cắt miếng vừa ăn, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, để thấm.
– Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng 5 li. Củ năng gọt vỏ, cắt lát. Chần qua củ năng, cà rốt, bắp non và đậu Hà Lan.
– Ơt cắt sợi, ngâm nước. Hành tây cắt mỏng. Gừng 1 củ cắt sợi, 1 củ đập dập.
THỰC HIỆN
Phi thơm gừng cắt sợi, xào nhanh hải sâm, thêm các loại rau củ và hành tây vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1M dầu hào, xào vừa chín tới, tắt lửa, thêm ngò rí, tiêu.
CÁCH DÙNG
Cho hải sâm xào ra dĩa, trang trí thêm ớt cắt sợi và ngò rí, chấm kèm Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Chọn hải sâm dầy, chắc thịt, màu sáng và có độ đàn hồi tốt.
Luộc hải sâm trong nước có gừng và rượu giúp giảm mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
