Mì Quảng Xào Chay
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Mì Quảng: 300g
- Đậu hũ chiên cắt sợi: 150g
- Nấm kim châm: 200g
- Cần tàu: 50g
- Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
- Ớt hiểm: 1 trái
- Cà rốt cắt sợi: 50g
- Hành boaro băm: 1 cây
- Rau húng lủi
- Dầu ăn, dầu màu điều, nước me
- Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang
- Nước tương "Phú Sĩ"
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
– Áp chảo Mì Quảng: Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.
– Pha xốt: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1/2m muối, 1m bột năng, 1m ớt hiểm băm, 1m dầu màu điều, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước me, 1/2 chén nước.
– Phi boaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi và xốt vào, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.
Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.
– Trộn nước tương vào mì Quảng giúp mì thấm gia vị, thơm ngon và màu hấp dẫn hơn.
– Trộn hỗn hợp gia vị trước để mau hòa tan, khi xào dễ thấm vào nguyên liệu.
Nguồn: monngonmoingay