Món xào lăn chay thảo mộc thanh hương, dịu vị - Món ăn thơm vị béo của nước cốt dừa kết hợp với cà ri và thảo mộc. Nước xào sánh, thấm vị và nguyên liệu không quá mềm.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Mì căn: 4 cây = 370 calo
Nấm rơm búp: 100g = 70 calo
Nấm mèo ngâm nở: 3 tai = 35 calo
Chuối sáp luộc chín: 6 trái = 390 calo
Lá nhàu (loại bánh tẻ): 40g = 40 calo
Tàu hũ ky lá chiên giòn: 50g = 38 calo
Miến khô: 20g = 70 calo
RAU NÊM: Ngò gai, rau om, húng quế
ĂN KÈM: Bánh mì
Gia vị: Bột ca ri, muối, đường, tiêu, poa rô bằm, sả cây, đậu phọng rang giã bể, ớt sừng cắt sợi, màu dầu điều, nước cốt dừa
– Thảo mộc: Lá nhàu lấy 1 nắm cắt sợi dầy 5 li để trang trí. Còn lại cắt rối dầy 1cm cùng với ngò gai, rau om, húng quế. Miến ngâm vừa mềm, cắt khúc 4cm. Sả dập giập, cắt khúc 3cm. Đun nóng dầu ăn, chiên ngập dầu lá nhàu cắt nhỏ, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
– Xào lăn: Đun nóng 2M màu dầu điều trong chảo, phi thơm sả đập giập, cùng 3M boa rô bằm, thêm mì căn, nấm rơm vào xào 1 phút, thêm chuối sáp xào thơm, cho 1 chén nước cốt dừa, 1 chén nước xào chung, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2m bột cà ri, 1m đường, nấu sôi 2 phút, nước hơi sánh sánh, thêm nấm mèo, nấu 2p rồi cho miến đảo đều. Thêm ớt sừng cắt lát và thảo mộc, tắt lửa, trộn đều.
CÁCH DÙNG
Múc xào lăn ra đĩa sâu lòng, rắc thêm đậu phọng rang, tàu hũ ky chiên bóp nhỏ, trình bày với lá nhàu chiên giòn, ăn kèm bánh mì.
* Món ăn đi kèm: Gỏi hoa chuối thịt gà chay
MÁCH NHỎ
– Chọn lá nhàu bánh tẻ (không quá non cũng không quá già) sẽ ngon và phù hợp món ăn.
– Ướp tiêu sau khi cắt nấm mèo giúp át đi mùi gỗ mục của nấm.
