Cá Diêu Hồng Hấp Miến
- Cá diêu hồng 1 con ≈ 550 calo
- Cà rốt 1 củ ≈ 25 calo
- Nấm mèo 40 gr ≈ 9 calo
- Nấm rơm 100 gr ≈ 22 calo
- Nấm bào ngư 50 gr ≈ 11 calo
- Miến khô 100 gr ≈ 350 calo
- Thì là 1 ít
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tỏi băm 3 muỗng cà phê
- Ớt 3 trái(cắt lát)
- Nước tương 5 muỗng canh ≈ 40 calo
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/hạt nêm)
- Nước vo gạo 1 ít
-
Bước 1: Sơ chế cá
Cá khi mua về bạn cắt bỏ toàn bộ phần ruột cá và đánh vảy. Rửa sạch qua nước và lọc kỹ phần máu và màng trắng đục ở bụng cá.
Để khử mùi tanh của cá, bạn pha loãng 1 muỗng canh muối vào nước và ngâm cá khoảng 15 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại bằng nước.
Sau khi rửa sạch, bạn cắt rời phần đầu cá, phân thân cắt thành khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Mách nhỏ: Để khi hấp cá trông đẹp mắt hơn, bạn có thể cắt cá thành các khoanh nhưng vẫn dính nhau ở phần bụng.
-
Bước 2: Ướp cá
Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê hành tím và tỏi băm, 3 trái ớt cắt lát.
Thoa đều gia vị ở cả mặt ngoài và trong bụng cá, sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm.
-
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn rửa sạch và gọt vỏ rồi bào thành sợi.
Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Nấm bào ngư sau khi rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Để nấm được dai và giòn khi chế biến, bạn pha 4 muỗng cà phê muối vào nước và ngâm nấm khoảng 20 phút. Sau đó bạn vớt nấm ra và rửa qua nước muối pha loãng. Vắt sạch phần nước muối và rửa qua nước lọc cuối cùng.
Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.
Miến khô bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho mềm.
Cách ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cách
- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
-
Bước 4: Trộn các nguyên liệu
Bạn cho phần cà rốt, miến và nấm mèo đã sơ chế vào tô. Cho thêm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Ướp gia vị trong khoảng 10 phút.
-
Bước 5: Hấp cá
Bắc nồi lên bếp, bạn cho cá vào và hấp trước khoảng 5 phút.
Khi thịt cá bắt đầu săn lại, bạn cho thêm phần nấm bào ngư và nấm rơm đã sơ chế cùng phần miến đã trộn vào.
Tiếp tục hấp tiếp khoảng 15 phút cho tới khi thịt cá và nấm chín đều.
Món cá diêu hồng hấp miến khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của thịt cá pha cùng mùi ớt và gia vị, phần nấm vẫn còn độ dai và giòn. Miến khi chín sẽ chuyển màu trong, mềm và còn độ dai, cắn vào không bị bột. Thịt cá trắng tinh nóng hổi khi gắp ra ăn kèm với bún tươi, rau sống sẽ vô cùng ngon miệng đấy nhé và không kém phần dinh dưỡng nữa đấy nhé!
Lưu ý: Người dùng có thể điều chỉnh lại số lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu phần ăn của mình.
Lưu ý: Người dùng có thể điều chỉnh lại số lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu phần ăn của mình.