Sữa Hạt Óc Chó

  Nguyên Liệu:

• Hạt óc chó 130 gr ≈ 850
• Đường cát trắng 130 gr ≈ 501 calo
• Bột đường vani 5 gr(hoặc 1/2 ống vani bột)
• Nước 1.2 lít

Cách chọn Hạt Óc Chó

Đối với hạt óc chó nguyên vỏ

• Chọn những hạt còn nguyên vỏ, không bị nứt hay bể vỡ. Những hạt to, nặng, chắc tay, sẽ nhiều nhân và thơm bùi ngon hơn.
• Để chắc chắn hạt óc chó không bị tươm dầu bạn nên yêu cầu được kiểm tra nhân hạt bên trong, tốt nhất nên mua ở những cửa hàng bán thực phẩm uy tín, hạt có hạn sử dụng, xuất xứ rõ ràng.

Đối với hạt óc chó đã tách vỏ

• Chọn loại có nhân đầy đặn, mập mạp, chắc thịt. Bên cạnh đó, lớp vỏ lụa phải còn nguyên vẹn, không bị sứt nứt, nhân bên trong màu trắng sữa, khô ráo.
• Ngoài ra, chọn những hạt cứng giòn, không bị ỉu, mềm.
• Không mua nếu thấy hạt bị tươm dầu, thịt quả teo nhỏ, hay hạt bị lỗ mọt, ẩm mốc.

  Cách Chế Biến: 

• Bước 1: Sơ chế óc chó

Hạt óc chó ngâm với nước khoảng 4 - 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Sau khi ngâm xong hạt, rửa qua 2 lần nước rồi rửa lại lần nữa với nước lọc, để ráo.

• Bước 2: Làm sữa hạt

Cho 1.2 lít nước vào ấm siêu tốc đun sôi, để nguội bớt khoảng 20 phút cho nhiệt độ xuống khoảng 60 độ C.

Hạt óc chó chia đôi thành 2 lần xay. Mỗi lần cho hạt óc chó và 600ml nước nóng khoảng 60 độ C vào máy xay sinh tố, đậy nắp, xay nhuyễn.

Lọc sữa qua rây khoảng 2 - 3 lần cho mịn, lọc sữa xong thì cho 130gr đường và 5gr bột đường vani vào, hòa tan ta được hỗn hợp đồng nhất.

Mẹo nhỏ:

• Thay vì đun nước sôi trước rồi để hạ nhiệt xuống còn 60 độ C rồi xay hạt, bạn có thể dùng nước lọc xay cùng hạt trước rồi đặt lên bếp đun đến khi cảm thấy nóng trên bề mặt thì tắt bếp. Tránh đun sôi sữa khiến sữa bị tách nước.
• Có thể dùng hạt chà là khô để tạo độ ngọt tự nhiên thay cho đường cát trắng hoặc đường vàng.

 

   Thành phẩm
     
      Sữa hạt óc chó béo thơm, mịn ngọt, cung cấp nhiều dưỡng chất, có tác dụng nâng cao sức khỏe cho cả gia đình. Uống lạnh sẽ ngon hơn, nên bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 2 ngày.

 

  Lưu ý: Người dùng có thể điều chỉnh lại số lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu phần ăn của mình.

 

Nguồn: https://www.dienmayxanh.com